蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚（chú）房設備的保養（yǎng）計劃
1. 每月檢查一次設備的各（gè）連接處（chù），插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的（de）溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤（kǎo）箱（xiāng）中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器（qì）的汙垢。檢查燃燒器的開關及（jí）安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按（àn）時清潔，保持其靈敏（mǐn）度。
5. 每月檢查一次扒板（bǎn）溫控器的（de）靈敏度並保持清潔。
6. 每（měi）月檢查一（yī）次（cì）蒸櫃（guì）中的燃燒器（qì），檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保（bǎo）證它們正（zhèng）常工作。檢查蒸汽管道的堵（dǔ）塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設（shè）備的傳動帶，觀察它們的工作周期（qī）和（hé）溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的（de）密封（fēng）裝置，保（bǎo）證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的（de）噴嘴，箱體和加熱管。保證（zhèng）其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查（chá）廚房的（de）各種用（yòng）具及設備（bèi）表麵（miàn）的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設（shè）備的具體（tǐ）保（bǎo）養措施
1. 烤（kǎo）箱 每（měi）天清洗烤箱的表（biǎo）麵， 檢查所有線路是否暢通（tōng）。 保（bǎo）持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐（lú）灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然（rán）氣噴（pēn）頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝（zhuāng）置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭（tóu）和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱（xiāng）的內（nèi）外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查（chá）電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀（zhuàng）態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常（cháng）檢查清潔劑及催幹劑的使用情（qíng）況，防（fáng）止異物堵塞。
8. 其（qí）它廚房設備每次使用後（hòu）要進行徹底的清潔， 經常維（wéi）護， 每月為齒（chǐ）輪和軸（zhóu）承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清（qīng）洗烤（kǎo）箱內壁，清潔烤箱（xiāng）中的電風（fēng）扇葉。定時檢查烤（kǎo）箱的（de）鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃（rán）燒器的汙（wū）垢（gòu）。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐（lú）的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度（dù）。
5. 每月檢查一（yī）次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢（jiǎn）查一次蒸櫃中（zhōng）的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們（men）正常工作。檢查（chá）蒸汽管（guǎn）道的堵塞及損（sǔn）壞情況並及（jí）時更換。
7. 每月（yuè）檢查一次冷（lěng）藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫（wēn）度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的（de）密封裝置，保證製冷效（xiào）率。
8. 每月檢查一次洗碗（wǎn）機的噴嘴，箱體和加熱（rè）管。保證其自動（dòng）衝洗裝置的靈敏度，隨時檢（jiǎn）查（chá）並（bìng）調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各（gè）種用具及（jí）設備表麵的清潔及使用情（qíng）況。
二. 各種廚房設備的具體（tǐ）保（bǎo）養措施
1. 烤箱 每天清（qīng）洗烤箱的表麵， 檢（jiǎn）查所有線（xiàn）路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的（de）鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板（bǎn）的天然氣噴頭並保持清潔。每（měi） 15 天調（diào）整天然氣的噴頭和點火（huǒ）裝置。
4. 油炸爐 每天（tiān）清洗油爐（lú）內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢（jiǎn）查排油管（guǎn）裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃（guì）內壁及隔板，每 15 天檢查（chá）一次（cì）蒸汽管閥門及天然氣與空氣（qì）的混合裝置。
6. 冰櫃 每天（tiān）保持冰箱的內外部（bù）清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保（bǎo）持冰箱壓縮機的正常工作狀態（tài）。
7. 洗碗（wǎn）機 每天保持洗碗機（jī）內外（wài）部（bù）的清潔。30 天進行一次內（nèi）部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使（shǐ）用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清（qīng）潔（jié）， 經常（cháng）維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一（yī）次（cì）。