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廚房成本控製的5大機會

機會1：嚴格遵守（shǒu）"按需領取"的（de）原則 發放調料（liào）時，要嚴格遵守"按需領取"的原則。也就是說，根（gēn）據每位炒鍋師傅（fù）負責的菜（cài）品檔次配發調料，烹製（zhì）低檔菜的廚師不發高（gāo）檔（dàng）調料。像（xiàng）"乾隆一品湯王"等高檔調料（liào）隻發給烹製高檔（dàng）菜的...

廚房排煙係統（tǒng）清（qīng）洗方（fāng）法，保障廚房安全運作

廚房排煙係統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同（tóng），清洗方法也會有所區（qū）別。 一、廚房排煙係統清洗方法 1.切斷電源，第一（yī）步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排（pái）煙道。商業場所的廚房...

廚房裝修6大風水禁忌（jì） 讓你不花冤枉錢

現在人們裝修，恐怕願意投入較多的地方之一肯定要屬（shǔ）廚房了。有（yǒu）一個亮堂堂（táng）而又幹淨明亮的廚房，即使不在家做飯，也能給人以溫馨的感覺。可是恐怖大（dà）部分人不知道，廚房裝修也有（yǒu）許多（duō）禁忌，要熟知這些禁忌，才不會讓您花（huā）...

蘇州商用（yòng）大型洗碗機使用注意事項

1、要使用專用清潔劑及工具，否則泡沫（mò）會溢出全自（zì）動（dòng）洗碗機。 2、不要在全自動洗碗（wǎn）機內放置過多（duō）的碗碟。您需要留（liú）一些空間給水噴頭（tóu），讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗碟較髒的部分朝向噴頭，通常是中（zhōng）間。 不要（yào）把鋼製器（qì）皿和銀...

廚房設備的檢（jiǎn）驗質量控製

廚房設（shè）備的檢驗質量控製 2.2.1操（cāo）作（zuò）者（zhě）在領料時負責檢查材料型號及材料的保管質量，對質量不合格原材（cái）料有權拒絕領用（yòng）。 2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。 2.2.3班長或班長指派他（tā）人負責操作者（zhě）首件自檢合格後的互檢（jiǎn）。...
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